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泰国泡海鲜 泰国火车头夜市手抓海鲜做法?

2021-09-17 11:03:07翻译
泰国火车头夜市手抓海鲜做法?1.所有的海鲜洗净,鱿鱼切条,除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟,捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后,玉米切段,鹌鹑蛋剥皮
泰国泡海鲜 泰国火车头夜市手抓海鲜做法?

泰国火车头夜市手抓海鲜做法?

1.所有的海鲜洗净,鱿鱼切条,除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟,捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后,玉米切段,鹌鹑蛋剥皮。

2.青椒,小米辣或线椒,葱姜蒜洗净(蒜去皮),尖椒切滚刀,小米辣或线椒切小段,葱切段,姜切大丝,大蒜每瓣切一刀。

3.碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀,放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。(料汁:生抽2勺,蚝油、老抽、料酒各一勺,盐两克左右,糖半勺)

4.牛油火锅底料切下一块。

5.油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散,炒出红油与香味,加葱姜蒜炒香,加尖椒断生,加入步骤三中调好的那碗料汁,翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠,加入食材,不断翻炒,让汤汁挂满每个食材。关火,出锅。

手抓海鲜怎么做好吃?

手抓海鲜是一道大名鼎鼎的网红美食,超大的铁锹盛着满满的喷香海鲜,像小山一样堆在盘子里,光是看着就叫人口水直流,用手抓着吃尽情享用,那叫一个满足、过瘾!

这样的爆款网红美食,其实自己家也能做,而且还能更加随心所欲,喜欢吃什么海鲜就放什么,价格也远比饭店里实惠多了。下面我就来详细说说,这道网红手抓海鲜到底怎么做。


手抓海鲜

1、先把海鲜处理一下。这里我选用的是螃蟹、蛤蜊、墨鱼、鲜虾、莲螺。螃蟹去除胃、腮、肠后,切成小块;蛤蜊吐一下泥沙,然后洗干净;墨鱼去内脏、黑膜后洗净;虾去虾线然后洗净;莲螺洗净。再把其他配菜切好,这里我用的是芦笋、南瓜、芹菜、莲藕,也可以自己选择其他喜欢的配菜。

2、烧一锅开水,把蛤蜊放进去煮到开口,莲螺煮10分钟,墨鱼汆烫一下。

3、螃蟹放在面粉里滚一下,让面粉包裹住它的切面,形成一层薄薄的面衣,用来锁住汁水。

4、起油锅,等油温5成热后,把螃蟹放入锅内炸一下,等到金黄酥脆后捞出,这样的螃蟹吃起来外酥里嫩。再把虾和南瓜也放在油锅里炸一下。

5、重新起一个油锅,烧热后转小火,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒,炒出香味。

6、再放入豆豉、郫县豆瓣酱、大葱段、姜片、蒜片,翻炒煸香。

7、把螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺放入锅内翻炒,让酱汁能够均匀包裹所有海鲜。

8、再把南瓜、芦笋、芹菜、莲藕这些配菜也放入锅内均匀翻炒。

9、随后适量撒些生抽和白胡椒粉调味就可以了,出锅前撒一把小葱、花生,特别香。

这样一道网红手抓海鲜,吃的就是一个“过瘾”,大块大块的海鲜堆在盘子里,又鲜又辣,吃到停不下来。只要食材本身够新鲜,不论放什么海鲜,都是非常好吃的,大家完全可以选择自己喜欢的海鲜,自制饕餮盛宴!